Una ramita de perejil puede ser el ingrediente ideal para reforzar los sabores de las comidas diarias y, al mismo tiempo, mejorar la salud.
Originaria del Mediterráneo y utilizada por romanos y griegos para aromatizar las comidas y ganar más bienestar; esta popular hierba refuerza cada día su fama como un ingrediente fundamental en las terapias naturales..
Los motivos están en sus aportes nutricionales. Según la Fundación Española de la Nutrición, solo dos cucharadas de esta hierba aportan el 2% de calcio, hierro y ácido fólico que necesita el organismo a diario; el 12% de vitamina A; el 16% de vitamina C; y más del 150% de vitamina K.
Los beneficios del perejil para la salud
Una nota del sitio eldiario.es indica que sus componentes nutritivos infieren los siguientes beneficios.
Disminuye el riesgo de cálculos en el riñón
Este sitio indica que un artículo científico de 2017 destaca la capacidad del perejil tanto de subir el pH de la orina como para evitar las cristalizaciones en el riñón del ácido úrico que da lugar a las llamadas piedras o cálculos.
Contribuye a regular la presión arterial
Su aporte beneficioso estaría en los nitratos que actúan como dilatadores de los vasos sanguíneos.
Influye en una mejor salud cardiovascular
Las vitaminas A y C y el ácido fólico: fundamentales en este punto.
Ayuda a regular el azúcar en sangre
De acuerdo a la nota de eldiario.es, existen estudios preliminares, realizados en ratones, que señalan que sus sustancias químicas estimularían las células pancreáticas para producir insulina y así controlar mejor los niveles de azúcar en la sangre.
Mejora la cicatrización de heridas
Otra de las virtudes destacadas de esta hierba es la presencia de vitamina K, llamada también vitamina de la coagulación y que contribuye a la buena curación del tejido.
El perejil puede incorporarse en varias comidas.Incluye en un menor riesgo de cáncer colorrectal
De acuerdo a la Revista Española de Nutrición y Dietética, el folato -un nutriente que forma parte del complejo de la vitamina B– podría contribuir a ayudar a prevenir este tipo de cáncer, por su participación en la síntesis, reparación y funcionamiento del ADN.
Contribuye a prevenir la osteoporosis
El aporte de vitamina K del perejil estimula a las células óseas que influyen en la densidad de los huesos, según un informe de la Revista de Osteoporosis y Metabolismo Mineral.
La vitamina B3, también presente en su composición, interviene en la síntesis de melatonina y serotonina, relacionadas con la felicidad y el bienestar emocional.
Cómo incluirlo en los platos de todos los días
La página del Gobierno de México destaca la versatilidad de este ingrediente. Se puede agregar crudo en ensaladas o salteados; utilizarlo en la cocción de carnes rojas y blancas, mariscos y pescados; o incorporar como un pequeño acompañamiento.
La siguiente recomendación es realizar una infusión casera.
Más allá de las opciones elegidas, para aprovechar estos beneficios, la sugerencia es consumir un ramito por día.
Vale aclarar que estas sugerencias son orientativas y no suplantan el tratamiento médico. Ante una situación puntual de salud, lo mejor será consultar con el profesional adecuado.