Los habitantes originarios de la cuenca de los ríos Mississippi/Missouri conocían y utilizaban el pecán, o nuez pecana, fruto que proviene del árbol del mismo nombre (Carya illinoinensis).
El árbol de pecán puede medir hasta 30 metros y vivir más de un siglo. Entre los 15 y 25 años alcanza su máximo rendimiento y cada ejemplar produce entre 30 y 50 kg de nueces por cosecha.
En el siglo XIX, Domingo Faustino Sarmiento introdujo el cultivo en el delta del Paraná, junto con el mimbre. Muchas décadas después, en el país había medio millar de productores.
En los últimos años, los frutos secos han sido revalorizados por sus propiedades benéficas para la salud, en especial, para proteger al sistema cardiovascular. Entonces, cuántas nueces pecanas se pueden comer al día para aprovechar todos sus beneficios. En esta nota, la respuesta.
La Cámara Argentina de Productores de Pecán (Cappecan) informa que “por su alto valor nutricional la nuez de Pecán es un alimento muy saludable, destacándose por su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, fibra, vitaminas, minerales, y flavonoides (antioxidantes), así como también, por ser fuente de ácido fólico”.
Utilizada para elaborar productos de panadería y confitería, así como helados y chocolates, también puede consumirse en forma de harina, leche, aceite o pasta.
La Cámara Argentina de Productores de Pecán destaca sus principales beneficios para la salud:
Para aprovechar todos estos beneficios, la porción recomendada no debe superar los 30 g, lo que equivale a entre cuatro y seis nueces al día.